La detección temprana de Salmonella spp. sigue siendo uno de los puntos críticos en microbiología alimentaria y producción avícola. En un entorno cada vez más exigente, contar con métodos rápidos, sensibles y reconocidos ya no es una ventaja competitiva: es una necesidad.

En este contexto, anunciamos la certificación MicroVal del kit Salmofast, como método de PCR a tiempo real equivalente a ISO 6579-1  para la detección específica de Salmonella spp. en matrices alimentarias y muestras ambientales de producción, alineado con los requisitos regulatorios actuales.

Marco regulatorio: exigencia creciente en seguridad alimentaria

El Reglamento (CE) 2073/2005 establece criterios microbiológicos claros que obligan a la ausencia de Salmonella spp. en diferentes categorías de productos:

• Carnes y preparados cárnicos
• Pescados
• Productos listos para el consumo (RTE)
• Productos a base de huevo, lácteos y derivados
• Piensos destinados a animales
• Vegetales

Este marco normativo exige a los laboratorios trabajar con métodos de referencia o equivalentes, que permitan tomar decisiones rápidas, especialmente en productos de vida útil corta o con liberación urgente al mercado.

PCR en tiempo real: una herramienta clave en el laboratorio

En este escenario, la PCR a tiempo real se ha consolidado como una técnica esencial en microbiología aplicada a seguridad alimentaria:

✔️ Detección de cargas bajas
✔️ Respuesta rápida
✔️ Soporte a la liberación ágil de lotes
✔️ Adaptación a programas de autocontrol como el PNCS

Especialmente en matrices reguladas y entornos auditados, disponer de métodos robustos y validados marca la diferencia en la operativa diaria del laboratorio.

Salmofast: detección específica y adaptada a matrices reales

Salmofast es un método basado en un kit de PCR a tiempo real para detectar Salmonella spp. en:

• Matrices alimentarias
• Muestras ambientales

Además está reconocido por el MAPA como método alternativo.

Su diseño responde directamente a las necesidades del sector:

• Trabajo con tomas de muestra complejas
• Mantenimiento de la sensibilidad sin ampliar tiempos
• Facilidad de uso en flujos de trabajo de alto rendimiento
• Aplicación en campañas regulatorias intensivas
• Permite su uso en varias plataformas de PCR con software abierto

Certificación ISO 16140-2: garantía de equivalencia

La certificación obtenida bajo ISO 16140-2 posiciona a Salmofast como un método que:

✔️ Demuestra equivalencia con métodos de referencia
✔️ Cumple con los criterios aceptados internacionalmente
✔️ Cumple el Reglamento (CE) 2073/2005

Este proceso ha incluido:

• Ensayos interlaboratorio
• Validaciones con distintas matrices alimentarias
• Evaluación sobre diferentes termocicladores
• Participación de laboratorios acreditados

Todo ello asegura su robustez en condiciones reales de uso

Pensado para el laboratorio: implementación práctica

Además de su validación técnica, Salmofast está diseñado para facilitar su adopción:

• Formatos de 48 y 96 reacciones
• Caducidad de un año
• Aplicación flexible según volumen de muestras
• Soporte técnico continuado

Esto permite su integración tanto en laboratorios con baja carga analítica como en campañas que requieran alta productividad.

¿Qué aporta a tu operativa?

• Reducción de tiempos de respuesta
• Mejora en la toma de decisiones
• Alineación con requisitos regulatorios
• Apoyo en auditorías y acreditaciones

Acompañamiento técnico

Sabemos que el reto no es solo el método, sino su correcta aplicación en matrices complejas.

Si te puede ayudar, podemos asesorarte.

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